In Toscana sono dette “grillaie” le vigne più soleggiate, predilette dai grilli per le loro tane: da qui il simbolo stilizzato del grillo, che da sempre rappresenta l’originale immagine di questo vino. I grappoli di uve Vernaccia di San Gimignano sono vinificati con breve macerazione. In seguito, una piccola parte del vino si affina brevemente in legni pregiati e poi riposa in bottiglia. Le Grillaie ha colore oro chiaro e profumo con note floreali, miele e vaniglia. Il sapore è morbido ed elegante, con fondo fruttato, sapido e gradevolmente speziato.