40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah

CLIMA
Durante l’autunno e l’inverno le temperature sono state miti con frequenti piogge che hanno saturato e mantenuto freddi i terreni. Il germogliamento è avvenuto a inizio aprile come nella norma e le successive fasi di sviluppo vegetativo e fioritura sono state buone grazie alle temperature regolari riscontrate tra maggio e giugno e alla bassa piovosità. L’estate è stata particolarmente mite e con piogge nel mese di luglio. La vendemmia è iniziata con due settimane di ritardo rispetto alla norma e ha richiesto un notevole impegno nella selezione delle uve.

VINIFICAZIONE
Ciascuna varietà, proveniente da vigneti selezionati e gestiti per la produzione dello Scalabrone, ha svolto la propria fermentazione. Le uve, una volta in cantina, sono state diraspate e pigiate sofficemente. Il succo ha macerato sulle proprie bucce in pressa a basse temperature,  per 3-5 ore a seconda delle caratteristiche di ogni singola varietà, al fine di ottenere