Uve da cui è prodotto70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara
Collocazione geograficaZona collinare di Negrar; si tratta di un vigneto ubicato a 270 m.slm con esposizione a Sud.
Tempo di vendemmiaottobre
Vinificazione(Metodo: Ripasso) Il vino d’annata subisce a marzo una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone ancora calde e ricche di zuccheri e polifenoli, arricchendosi in struttura, alcolicità e profumi di uva passita, tipici dell’Amarone. Successivamente viene messo ad affinare in tini di legno per due anni.
Analisi organoletticaColore rosso rubino tendente al granato; profumo con sentori di ciliegia, mora e frutta passita. Al sapore buona struttura con un frutto polposo derivante dalla macerazione sulle vinacce dell’Amarone. L’affinamento per due anni in botti grandi contribuisce ad arrotondare il tannino che risulta sempre morbido e vellutato pur con una grande presenza.