DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: situato in località Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Ribolla Gialla
Ceppi ad ettaro: 8000
Forma di allevamento: Guyot
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia e ettuata interamente a mano in cassette, con macerazione
a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura
del mosto per decantazione.
La fermentazione avviene per il 100% in acciaio ad una temperatura controllata di 16°C per otto mesi.
Terminata la fermentazione, il prodotto così ottenuto non viene travasato
e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa otto mesi mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene e ettuato l’assemblaggio de nitivo a cui fa seguito l’imbottigliamento ed ulteriore periodo di a namento in bottiglia prima
che il vino inizi ad essere distribuito.