DATI ANALITICI GENERALI :
Vigneto: Picotis situato nel Comune di San Giovanni al Natisone. Tipo di terreno: argilloso
Vitigno: Schioppettino
Ceppi per ettaro: 4800
Forma di allevamento: Cordone speronato
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia e ettuata interamente a mano in cassette, diraspatura so ce e successiva fermentazione a temperatura controllata di 20°C per diciotto giorni sulle bucce. Seguono tredici mesi di maturazione in barriques alla temperatura costante di 16°C.
Terminato tale periodo si e ettua l’assemblaggio de nitivo
e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore lungo periodo di a namento in bottiglia.