Prugnolo gentile (Sangiovese): 100%.
Densità d’impianto: 2800/3300 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 7 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa il 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: mese di ottobre a piena maturazione.
Vinificazione: cantine della Tenuta Torcalvano Gracciano.
Fermentazione: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata a 28°C.
Macerazione sulle bucce: di almeno 10 giorni.
Fermentazione malolattica: in contenitori di acciaio inox.
Invecchiamento: in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 6 – 8 mesi.
Affinamento in bottiglia: almeno 3 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso vivo. Bouquet: fresco ma intenso.
Sapore: pieno e morbido.
Temperatura di degustazione 20°C.
Si accompagna con pollame, carni, selvaggina.