Prugnolo gentile (Sangiovese): 100%.
Densità d’impianto: 4000/5000 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 7 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: a piena maturazione nella seconda metà di ottobre.
Vinificazione: nelle cantine della Fattoria Torcalvano Gracciano.
Fermentazione: a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio inox.
Macerazione sulle bucce: almeno 15 giorni.
Fermentazione malolattica: contenitori di acciaio inox.
Invecchiamento: 20 mesi in botti di rovere di Slavonia da 35 hl.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso con sfumature tendenti al granato.
Bouquet: sentori di viola con note di ciliegia.
Sapore: equilibrato con grande persistenza finale.
Temperatura di degustazione: 20°C.
Si accompagna con carni, pollame, arrosti, selvaggina.