Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigia-diraspate e trasferite in serbatoi di acciaio per la fermetazione alcoolica a 28°C. Dopo 15 gg, il vino viene travasato e conservato a temperatura controllata per favorire l’insaturarsi della fermentazione malo-lattica e successiva- mente per permettere la maturazione e affinamento inver- nale-primaverile. Seza alcuna filtarzione, il Battiferro viene imbot- tigliato all’inizio dell’estate e messo in commercio dopo due mesi di affinamento in bottiglia.