VARIETA'CABERNET SAUVIGNON 40% - MERLOT 30% - SYRAH 30%
Caratteristiche del territorio
UBICAZIONE VIGNETIBolgheri (Livorno)
ESPOSIZIONESud - Sud-ovest
ANNO DI IMPIANTO1995 e 2000
CARATTERISTICHE TERRENOSuoli sabbiosi-argillosi con presenza di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTOcordone speronato monolaterale
DENSITA' DI IMPIANTO6.500 piante/ha
Vinificazione e affinamento
RESA PER ETTARO80 ql. per ha
CONTENITORI FERMENTAZIONEvasche di acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE26/28° C.
DURATA FERMENTAZIONE20 giorni condotta con lieviti indigeni presenti naturalmente sulle uve
FERMENTAZIONE MALOLATTICAspontanea nel corso dell'affinamento
DURATA AFFINAMENTOalmeno 6 mesi in barriques di 3°- 4° passaggio
AFFINAMENTO BOTTIGLIA6 mesi