Le Tense Sassella Valtellina Superiore DOCG
“Tense” vuol dire protetto, questo perché nel 1600 le vigne venivano custodite per tutto l’anno dai guardiani affinché nessuno potesse recare danno alle uve pregiate. Il vino “Le Tense” è ottenuto da uve Nebbiolo (Chiavennasca) in purezza dalla sottozona Sassella. Dopo la vinificazione “in rosso” con una breve macerazione ed una breve sosta in acciaio, un quarto di vino si affina in botti grandi di rovere francese da 32 e 57 Hl per 20 mesi ed il resto in barriques di rovere francese ed americano per 16 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione.