VITIGNI
Sangiovese: 100%.
Densità d’impianto: 4000/5500 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 6/6.5 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: durante il mese di ottobre a piena maturazione.
Vinificazione: Cantina di Tenuta La Fuga.
Fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 28°C.
Macerazione sulle bucce: per circa 15 giorni.
Fermentazione malolattica: in legno.
Invecchiamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30/40 hl.
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino carico tendente al porpora.
Bouquet: intenso di frutti a bacca rossa con aromi di cuoio, incenso e sentori di cioccolata.
Sapore: al palato è pulito ed austero così come nel retrogusto, con tannini moderati.
Temperatura di degustazione: 20/21°C.
Si accompagna a tutti i tipi di carne, selvaggina e formaggi stagionati