Cabernet Sauvignon: 100%.
Densità d’impianto: 3000/5000 ceppi per ettaro.
Produzione per ettaro: in media 5.5 t. di uva.
Resa dell’uva in vino: circa 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Raccolta delle uve: seconda metà; di ottobre.
Vinificazione: Cantina di Nozzole.
Fermentazione alcolica: in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata di 28°C.
Macerazione sulle bucce: per circa 15 giorni.
Fermentazione malolattica: in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C.
Invecchiamento: 16/18 mesi in carati di rovere francese parte nuovi e parte di un anno.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rosso rubino intenso.
Bouquet: profumo di vaniglia e frutti del sottobosco.
Sapore: asciutto, persistente, elegante, con tannini morbidi e diffusi.
Temperatura di degustazione: 20/21°C.
Si accompagna con carni, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.