ESSENTIA LOCI
Uve: Primitivo
Denominazione: Primitivo di Manduria DOC
Area di Produzione: Le uve sono coltivate nella nostra tenuta di Fragagnano (TA), vicino a Manduria, dove il terreno è calcareo misto a strati tufacei di media consistenza.
Produzione: Le uve vengono diraspate e pressate sofficemente. La macerazione si svolge per circa 14 giorni; durante questo periodo, il mosto completa la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 27 °C. Il vino è poi trasferito in barriques dove rimane per circa 9 mesi. Dopo questo periodo, è imbottigliato e affinato per ulteriori 4 mesi.