Il Chianti Classico Gran Selezione viene prodotto solo nelle annate migliori, con le uve aziendali provenienti dalle zone vitate più vocate, ovvero quelle esposte a sud ovest. L’uvaggio è costituito da Sangiovese per l’85% e da Merlot e Cabernet Sauvignon per il 15%. Nella prima decade di ottobre le uve destinate alla sua produzione vengono selezionate severamente prima nel vigneto e poi in cantina, su nastri di cernita. Il mosto rimane sulle bucce per 16-18 giorni, al termine dei quali si effettua la svinatura. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è affinato in parte in barriques di rovere francese per 18-20 mesi e in parte in botti più grandi. L’affinamento minimo è di 30 mesi, di cui almeno 3 in bottiglia.