Le uve Chardonnay sono vendemmiate a maturità tecnologica e vengono subito ammostate in cantina. Dopo la pigiatura avvenuta in presse orizzontali a membrana soffice, il mosto viene raffreddato e mantenuto ad una temperatura di 10 °C, per circa 24 h, in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente il mosto così chiarificato viene fermentato con lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox termocondizionati ad una temperatura di 16°C, in modo da preservare il profilo aromatico delle uve. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento.