CHARDONNAY
Uve: Chardonnay, con una piccola aggiunta di Verdeca
Denominazione: Puglia IGT
Area di Produzione: Le uve sono coltivate nella nostra tenuta di Fragagnano (TA), vicino a Manduria, dove il terreno è calcareo misto a strati tufacei di media consistenza.
Produzione: Le uve vengono pressate sofficemente e il mosto viene raffreddato ad una temperatura di 10 °C per ottenere una naturale chiarificazione. Successivamente, il mosto viene fermentato, con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 16 °C , dove è poi mantenuto fino al periodo dell’imbottigliamento, che avviene generalmente fra Febbraio e Marzo.
Descrizione: Colore giallo chiaro con riflessi verdolini. Al naso spiccano le note di fiori di arancio, rosa e lavanda. Il vino è fresco, minerale con un retrogusto sapido; mantiene inoltre un ottimo equilibrio fra morbidezza ed acidità.
Abbinamenti gastronomici: Piatti di mare in generale, in particolare molluschi e gusci. Verdure e formaggi freschi.