DATI ANALITICI GENERALI:
Vigneto: situato nel Comune di Dolegna del Collio Tipo di terreno: Marne ed argilla
Vitigno: Chardonnay
Forma di allevamento: Guyot e cappuccina
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO:
Vendemmia e ettuata interamente a mano in cassette, con macerazione
a freddo in pressa orizzontale della durata di otto ore e successiva pulitura del mosto per decantazione.
La fermentazione avviene in vasche in acciaio ad una temperatura controllata di 18°C.
Terminata la fermentazione, il prodotto cosi ottenuto non viene travasato e rimane quindi a maturare negli stessi contenitori per circa cinque mesi mantenendolo ad una temperatura costante.
Concluso tale periodo viene e ettuato l’imbottigliamento a cui fa seguito l’a namento in bottiglia prima che il vino inizi ad essere distribuito.