Pinot Nero: 100%
Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro
Produzione per ettaro: in media 5 t. di uva
Resa dell’Uva in Vino: circa 60%

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La raccolta delle uve avviene alla fine del mese di settembre quando la
temperatura sia notturna che diurna risulta non elevata.
La vinificazione avviene nella cantina delle Tenute del Cabreo e prevede una fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata 20°C con macerazione prefermentativa per 1 settimana a 0°C.
Fermentazione malolattica in contenitori di acciaio inox termocondizionati a 22/23°C.
Maturato in tonneaux da 500 lt non nuovi per almeno un anno.
Affinamento in bottiglia: minimo 12 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Cabreo “Black” ha un colore rosso rubino. Al naso presenta una miriade di sensazioni che vanno dal frutto di sottobosco alla cannella e si completano in spezie e pepe nero. Il sapore è pieno di straordinaria persistenza aromatico-olfattiva con tannini delicati.