IL VINO
Dai migliori vigneti dell’azienda, la produzione dei quali viene mantenuta molto sotto il limite consentito da disciplinare, vengono selezionate le uve per la produzione del Brunello.

CARATTERISTICHE DEL TERRENO
terreni detritici argillosi con buona percentuale di limo.

DENSITÀ DI IMPIANTO:
5000-5500 piante per ha.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
cordone speronato.

VITIGNI:
100% Brunello di Montalcino (selezioni clonali di Sangiovese).

TECNICA DI VINIFICAZIONE:
pigiatura soffice, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 26-28°C gestita con rimontaggi moderati; macerazione sulle bucce di 15-20 giorni, con macerazione post-fermentativa a 28-30 °C.