CAMPO AL MARE BAIA AL VENTO
Bolgheri Superiore Rosso Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.)



Dati mappa
Termini e condizioni d'uso
 
ZONA DI PRODUZIONE
Selezione di uve dai migliori vigneti della nostra Tenuta Campo al Mare nel comprensorio di Bolgheri.

VITIGNI
90% Merlot, 5% Cabernet franc, 5% Petit verdot.
Densità d’impianto: 6.250 piante per ettaro.
Produzione per ettaro: 65 qli.
Resa dell’uva: 65%.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
La raccolta delle uve avviene nella prima meta di settembre per il Merlot e nella seconda per il Cabernet franc e il Petit verdot.
Effettua una macerazione di circa 30gg. a una temperatura di 28°C. Al termine della fermentazione alcolica svolge la fermentazione malolattica in tank inox e successivamente viene posto in tonneaux di rovere francese da 500 lt, per metà nuovi e per metà di un anno, ove permane per circa 16/18 mesi.
Si affina in bottiglia almeno 12 mesi.